Hűségkártya street foodnak és gyorsétkezdéknek
Az ebédszünet néhány perce alatt dől el, hogy melyik pulthoz áll be a vendég — és a döntés nagy része nem ízlés, hanem szokás. Ez a kategória a legszűkebb árréssel dolgozik, ezért itt számít a legtöbbet, hogy a jutalmat pontosan lődd be.
Kiknek szól ez a kategória
Food truck és street food pult
Változó helyszín. A kártya a vendég telefonjában van, nem a pultodhoz kötve — így a gyűjtés akkor sem szakad meg, ha jövő héten két utcával arrébb állsz.
Szendvicsbár és deli
Munkanapi ebéd, heti két-három alkalom. Rövid a sor és gyors a döntés, ezért itt az számít, hogy a bélyeg beolvasása ne lassítsa a kiszolgálást.
Poke-, sushi- és salátabár
Magasabb kosárérték, de ritkább visszatérés. Nyolc bélyeg reálisabb cél, mint tíz — a hosszabb sorozatot a vendég el sem kezdi.
A ritmus: munkanapokon, heti 2–3 alkalom
Egy irodai környéken az ebéd heti két-három döntés, és a döntés nagy része szokás. Nyolc bélyeg így nagyjából egy hónap — elég rövid, hogy a vendég lássa a végét, és elég hosszú, hogy közben kialakuljon a szokás. Ami ezt a kategóriát megkülönbözteti a kávézótól: az árrés szűkebb, tehát ugyanaz a bélyegszám drágább jutalmat jelent.
A szabály: 8 bélyeg, a jutalom egy sztenderd adag
A jutalom legyen az a tétel, aminek ismered az önköltségét — a sztenderd adag, nem a legdrágább variáció és nem a napi különlegesség. Szűk árrés mellett a program költsége csak így tervezhető.
Mit visz el a jutalom? — egy példa
Vegyünk egy 1.900 Ft-os átlagos adagot 60%-os árréssel. Ez látogatásonként 1.140 Ft fedezet, a jutalomként adott adag önköltsége pedig nagyjából 760 Ft.
- Egy látogatás fedezete
- 1.140 Ft
- 8 bélyeg = 7 fizetett látogatás
- 7 × 1.140 = 7.980 Ft
- A 8. adag önköltsége
- −760 Ft
- Ami marad egy teljes körön
- 7.220 Ft
- A jutalom aránya a fedezethez
- kb. 9,5%
Ez másfélszerese a kávézós aránynak, és pontosan a szűkebb árrés miatt. A kísértés ilyenkor az, hogy tizenkét bélyegre told ki a kártyát — matematikailag tényleg olcsóbb lenne, a gyakorlatban viszont a vendég meg sem kezdi a gyűjtést. Ha nem jön ki a matek nyolc bélyeggel, akkor nem a bélyegszám a hibás, hanem a jutalom van rosszul megválasztva.
Számold ki a saját számaiddal →„Nálam a vendég úgyis azt választja, amelyik gyorsabb — nem amelyiknél kártyája van.”
Sorban állás közben tényleg a gyorsaság dönt, és ezen a kártya nem segít. De a döntés nem a sornál kezdődik, hanem húsz méterrel korábban, amikor a vendég eldönti, melyik irányba indul el. Két egyformán gyors pult közül a félig teli kártya billent. Ha a te előnyöd viszont épp az, hogy nálad sosincs sor, akkor lehet, hogy neked egy hűségprogram kevesebbet hoz, mint a szomszédnak — érdemes ezt őszintén végigszámolni.
A gyakorlatban
Nem biztos, hogy ez a szabály illik hozzád?
Írd meg, milyen sűrűn járnak vissza a vendégeid és mekkora a kosárértéked — segítünk megtalálni azt a jutalmat, ami nálad tényleg megtérül.